Côte de Boeuf met blauwkaas topping

⏱️ Kooktijd: 40 min | ⏱️ voorbereidingstijd: 10 min | 🌡️ Temperatuur: 180 C indirect/direct Wat heb je nodig? 1 Côte de Boeuf a 1 kg 2 el Grill Blend van Smokey Goodness 1 el zonnebloemolie Diablo blauwe kaas topping 1 sjalot 2 jalapeño pepers 1 hand verse peterselie 1 eetlepel boter 1 theelepel Grill Blend van Smokey Goodness 2 el wittewijnazijn 100 gram roomkaas 125 gram blauwe kaas Bereidingswijze 1) Haal het vlees een half uur voordat je het gaat garen uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. 2) Verwarm ondertussen je Bastard naar een temperatuur van 200 °C. Gebruik één halve Plate Setter zodat je direct en indirect kunt grillen. 3) Smeer de steak in met olie en bestrooi hem dan aan alle kanten met de rub. 4) Leg het vlees op de Bastard op de directe zone en laat garen totdat het mooi van kleur is. 5) Gaar de steak daarna door op het indirecte stuk met de plate setter eronder, tot het vlees een kerntemperatuur van 55 °C bereikt. 6) Verwijder de zaadjes uit de jalapeños en snijd fijn, samen met de sjalot en de peterselie. 7) Laat een Fry Pan/skillet opwarmen in je Bastard en smelt de boter in de pan. 8) Voeg de gesneden sjalot en jalapeño toe en bak een aantal minuten. 9) Breng op smaak met wat peper, zout en de Grill Blend. 10) Blus af met de wittewijnazijn en voeg de roomkaas toe. 11) Roer het geheel goed door elkaar. Sluit tussendoor wel elke keer de deksel van je barbecue, anders wordt de temperatuur te heet voor het vlees. 12) Voeg als laatste de blauwe kaas toe en gaar maximaal 2 minuten mee. Roer het voorzichtig door, zodat er wat stukjes van de kaas heel blijven. Als je teveel roert, dan krijg je een te gladde topping. 13) Wanneer de steak de kerntemperatuur van 55 °C heeft bereikt, grill je het vlees binnen een paar minuten krokant op direct vuur. 14) Laat de steak een paar minuten rusten op een plank voordat je hem aansnijdt. Serveer de Diablo topping over deze Côte de Boeuf.